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羊奶知识
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羊奶到底怎么样?听听专家怎么说


中国乳制品行业协会理事长 宋昆冈



羊奶在一些国家和地区是很常见的乳制品,如澳大利亚,新西兰和中国陕西、山东等地。羊奶颗粒小,容易吸收,被称为“奶中之王”。


在明初李时珍《本草纲目》中关于羊奶功效有“补虚寒,润心肺,治消渴,益小肠,和大肠。”而在国际营养学界,羊奶营养价值得到高度尊重。


对于长身体的青少年,身体机能衰退的中老年人是一个很好的选择。特别是肠胃不好,抵抗力差的人,不妨喝一些羊奶。


农业部奶山羊研究室主任 曹斌云


由于山羊奶中乳糖的颗粒小,加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷(ATP),能够充分分解羊奶中的乳糖,故中国人饮食山羊奶不会发生乳糖不耐症和过敏反应。可见,中国人最适应喝山羊奶。


中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟


牛奶与羊奶都含有较优质的蛋白质、脂肪,而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高,所以大家喝的普遍都是牛奶,而少见羊奶。


这不是说羊奶不如牛奶,而是因为羊奶资源性稀缺,所以更加珍贵。

在维生素A、碳水化合物的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。


中国农业大学食品科学学院教授 南清闲


首先,羊奶营养丰富,其中含有200种以上的营养物质,包括64种氨基酸,20种氨基酸,20种维生素,25种矿物质,这些都是人体必需的营养物质。


其次,羊奶粉脂肪颗粒小,羊奶的1 / 3,和粒度分布,因此,对营养物质的吸收,消化时间,不会上火、便秘,也不易导致肥胖。


此外,羊奶中含有大量的乳清蛋白,并且不包含羊奶可以引起过敏的蛋白质,不会引起胃部不适,腹泻,过敏症状的发生。


中国营养学会微量元素委员会委员  王笃圣


婴儿期是人生的最关键时期,特别是早产、体弱、易患病的婴儿,因自身抵抗力差,就更应用母奶或与母奶最接近的羊奶喂养。


发达国家和地区的家庭将配方羊奶粉作为首选喂养自己的宝宝。国外专家们多次追踪对比发现,从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、身体灵活性、协调性都比喝牛奶的孩子指数更高。


华盛顿州立大学营养专家   StephanieClark


羊奶与牛奶相比,其营养成分与母乳更为接近。羊奶脂肪中还富含低级挥发性短链脂肪酸,这些脂肪酸是水溶性的,长期食用不会造成脂肪堆积。羊奶较牛奶略偏碱性,PH值为7.0左右,长期饮用有益于维持人体酸碱平衡。


美国亚立桑那州立大学  安德鲁·韦尔博士


山羊奶与人奶的成分最为相似,山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,其中约25%为水溶性低级脂肪酸,是能量的快速来源,不会造成脂肪堆积;蛋白质中不含过敏源,在胃中能形成更细软的凝块,有利于人体吸收。


山羊奶中的氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分的含量略高于牛奶,钙含量比牛奶多15%,维生素总含量比牛奶多11%。


其中,泛酸、维生素C含量较高,它们可以对肾上腺产生作用,帮助人体缓解压力。